2月27日下午4时，一辆厢式货车从位于武汉江夏的鸿运国际生鲜物流园区驶出，车上装的是鸿运国际团膳刚刚生产、打包的700多份盒饭，40分钟后，这车盒饭将送达普爱医院，“盒饭都装在保温箱里，保证送达一线时，饭菜都是热的。”

 从1月23日至今，鸿运国际团膳的配送车辆就一直在路上，为奋战在疫情一线的医务工作者、定点医院建筑工人以及患者提供餐食服务。

 每天早上5时，鸿运国际团膳的中央大厨房内就开始一天的忙碌，全自动清洗设备上，小白菜、土豆等生鲜蔬菜会经过两次清洗、两道震荡，冻禽、冻排等肉类产品，则会上线到车间的德国设备上，切割成标准规格备用……原材料准备齐全后，厨师团队会马上到各自的生产线前就位，大火烹饪，菜品起锅后再由专人分装打包。

 “午餐是上午10点钟开始打包和出餐。”鸿运国际生鲜公司公交配餐项目部部长助理吴珣介绍，每天会提供一日三餐，餐品的所有生产人员以及送餐人员，工作时都会穿上隔离防护服，并且每天都进行身体健康筛查，送餐前后，送餐车辆及保温包还均会进行全方位消毒，保证食品安全。

 鸿运国际团膳除了提供热链盒饭，还会为鸿运国际罗森等门店配送冷链盒饭，目前平均每天供应量3万份，高峰时期供应量超过4万份，“雷神山、火神山医院建设期间，建筑工人的热链盒饭由我们提供，有时一天要配1万多份。”鸿运国际团膳营运部相关负责人说。

 为了满足更多人的口味需求，鸿运国际团膳的菜谱编排团队不仅会研发新菜，还会跟踪检测，确保每条生产线制作出来的菜品口味一致，对于猪血、莲藕排骨汤等受欢迎的菜品，会增加供应频次。

 在鸿运国际团膳的用户中，还有不少外省援汉医疗队的订单，考虑到口味差异，团餐生产团队会及时听取用户反馈调整菜品。吴珣介绍，有来自北方的医疗队提出鱼香肉丝味道不错，但味道有点重，生产团队马上将这部分餐品的配料进行“减辣少盐”处理，“晚餐我们一般统一配汤，但北方人喜欢喝小米粥，我们收到反馈后，也进行了更换。”

 据介绍，鸿运国际团膳会根据每天的食材到货量及库存，提供模拟套餐组合供选择，用户再根据需求调整，在保证大多数人的需求下，再满足个性需求。“让大家能吃饱、吃好，更好地战‘疫’，我们尽最大努力做好份内的事情。”鸿运国际团膳营运部相关负责人说，后续将逐渐增加产量。（湖北日报全媒记者 艾红霞 通讯员 张轩）